2021年12月14日，国际电工委员会发布标准IEC 60335-2-36:2021《家用和类似电器-安全-第2-36部分：对商用电炉灶、烤箱、灶和灶单元的特殊要求》，该标准规定了电动商业烹饪和烘焙用炉灶、烤箱、灶和灶单元及类似器具的安全，对于连接一条相线和中性线的单相器具，其额定电压不超过250 V，其他器具不超过480 V。
该标准涉及器具不包括拟供家用及类似用途器具。标准涉及的器具被用于非对公众开放的区域进行的商业性食品加工，例如餐馆、食堂、医院的厨房以及面包店和屠宰场等商业实体。该标准还包括利用其他形式能源的器具的电气部分。在切实可行的范围内，该标准处理涉及的是这些类型器具引起的常见风险。
值得注意的是：
●对于打算专供在车辆、船舶或航空器上使用的器具，可能需要满足附加要求；
●在许多国家，还应考虑国家卫生当局、负责劳工保护的国家当局、国家供水当局及类似当局也规定了附加要求；
●对于压力器具，许多国家可能规定了附加要求。
该标准不适用于：
●专供工业用途而设计的器具；
●打算供经常出现特殊状况的场所下使用的器具，如存在腐蚀性或爆炸性气体（粉尘、蒸气或可燃气）的场所；
●用于连续、大量地生产食品的器具；
●蒸汽炊具、强制和蒸汽对流炉（IEC 60335-2-42）；
●保温食品和餐具的设备（IEC 60335-2-49）；
●商用微波炉（IEC 60335-2-90）；
●电池供电的器具。
该第七版标准构成了技术修订，取消并替代了2017年第六版标准IEC 60335-2-36:2017。与上一版标准相比，该版本标准包括以下重大技术变更：
a) 已使文本内容与IEC 60335-1:2020标准保持一致；
b) 个别注释已被转换为规范性文本，被修改或被删除（条款1、7.1、7.15、11.4、13.3、21.101、22.101、27.2、30.101）；
c) 把IEC 60335-2-36标准的文本内容与IEC/TC61/MT32下的其他标准相协调；
d) 豁免了电池驱动的器具和用于公众开放区域的器具（条款1）；
e) 将清洁说明从7.12.1转移至7.12；
f) 阐明了15.1.1中的测试程序；
g) 阐明了19.1和23.3中的测试条件；
h) 引入了22.110；
i) 阐明了25.3中的要求。
该标准第2部分将与IEC 60335-1标准的最新版本及其修订版结合使用，除非该版本规定了将其排除在外，这种情况下则使用不排除该标准的最新版本。
